Хачапури. Фото: Getty Images
Традиционные хачапури готовят из дрожжевого теста, которое замешивают и оставляют на определенное время, чтобы оно поднялось. В результате оно становится пушистым и легким и создает идеальную основу для сырной начинки, для которой традиционно используется грузинский сыр сулугуни.
Есть несколько видов хачапури, они отличаются формой и начинкой. Самые популярные варианты:
- мегрельское хачапури — хачапури круглой или продолговатой формы с начинкой из сыра сулугуни, к нему также часто добавляют яйцо;
- имерули хачапури похоже на мегрельское, но без яиц;
- аджарское хачапури — хачапури в форме лодочки с начинкой из сыра сулугуни и яйца. После выпекания сверху кладут кусочек масла и яйцо всмятку, которые перед употреблением перемешивают.
Хачапури можно приготовить и дома. Мука, кефир и яйцо — основа вкусных блинов, которые можно быстро испечь, не выходя из собственной кухни. Твердый сыр для начинки — наилучший выбор, но, если у вас его нет, импровизируйте. В отличие от традиционного рецепта, приведенный ниже не предполагает добавления дрожжей.
Чтобы приготовить домашнюю версию блинов-хачапури, потребуется:
- 300 мл кефира,
- 450 грамм муки,
- 2 яйца,
- 10 г разрыхлителя,
- 1 чайная ложка сахара,
- 3 столовые ложки масла,
- 350 г твердого сыра,
- соль.
Приготовление:
- В миску налейте кефир, вбейте одно яйцо, добавьте чайную ложку соли и чайную ложку сахара и тщательно перемешайте.
- Затем добавьте масло, просеянную муку и разрыхлитель и перемешайте все составляющие до однородности.
- Сформируйте из теста шар, накройте его и оставьте на 10 минут.
- Натрите сыр на крупной терке. Смешайте его с одним яйцом и щепоткой соли.
- Подготовленную массу разделите на четыре части и сформируйте из них шарики.
- Посыпьте стол мукой и положите на него тесто. Разделите тесто на четыре части и сделайте из них шарики. Раскатайте каждый шарик, поместите сырные шарики на центр, затем соберите тесто так, чтобы получились мешочки с сырным шариком внутри. Слегка разомните эти мешочки пальцами, сформировав из них блинчики, а затем аккуратно раскатайте.
- Выпекайте блины с обеих сторон на сухой тефлоновой сковороде, накрыв крышкой, на среднем огне.
- Готовые, еще теплые блинчики можно смазать сверху маслом.
Читайте также:
Грузия запатентовала «чачу», «чурчхелу», «хачапури» — и 27 других национальных продуктов
Завтрак, ради которого хочется проснуться: блины с сыром и зеленью
Ячеджан — хрустящие корейские блины с овощами, которые поднимут вам настроение
