Фото: Getty Images
Сахарные, кормовые, столовые
Из сахарной свеклы делают сахар, кормовой — кормят скот. Люди обычно употребляют не сахарную и не кормовую, а столовую свеклу.
Кормовая свекла могут весить до 10-12 килограммов, бывают желтые, белые, красные.
Сахарная свекла — техническая культура, результат селекции, это сырье для сахарной промышленности. Ее корнеплоды обычно светлые, весят 400-500 граммов, они богаты сахаром (до 23%).
Плоды столовой свеклы весят от 400 до 900 граммов, могут быть темно-красные, бордовые, красно-фиолетовые. Столовая свекла богата сахаром (9-16%), белком (1,8—03%), минеральными солями, клетчаткой, витаминами. Потребляются корнеплоды — вареные, консервированные, сушеные — и ботва.
Чем полезна свекла?
Свекла содержит углеводы: фруктозу, сахарозу и глюкозу, — а также натуральные красители, пектины, витамины — А, C, B, K и РР, щавелевую и яблочную кислоты, белки и минеральные соли: калий, кальций, фосфор, магний и цинк. Благодаря такому богатому составу она имеет целебные свойства.
Свекольный сок и свекольный сироп витаминизируют и укрепляют организм. Их применяют во время простудных заболеваний, особенно при кашле, а также при заболеваниях кишечника, печени и при гипертонии.
Свекла щелочная, поэтому ее советуют употреблять людям, которые едят сладкое и мясо, чтобы уравновесить кислотную среду.
Но люди с сахарным диабетом, нефрологией и ревматизмом должны быть осторожны.
Вареная красная свекла имеет высокий гликемический индекс и отрицательно влияет на поддержание надлежащего уровня сахара в крови. Но диабетики могут смело употреблять сырую свеклу в виде салатов или соков.
Оксалаты, содержащиеся в свекле, могут вызывать появление камней в почках, поэтому люди, склонные к отложениям камней, должны ограничить потребление определенных продуктов, в том числе свеклы, щавеля, шпината, чая и ревеня.
Осторожность следует проявить и пациентам с остеопорозом, заболеваниями печени и поджелудочной железы.
Частично избавиться от оксалатов можно, если кипятить свеклу в воде, так как вместе со слитой водой мы убираем около 50% вредных веществ.
Всем ли можно свекольный сок?
Научные исследования показывают, что свежий свекольный сок положительно влияет на мозг, который лучше насыщается кислородом, что приводит к более быстрой реакции и более продолжительному времени активности без чувства усталости. Люди, занимающиеся спортом, а также пожилые люди, регулярно пьющие свекольный сок, имеют хорошую физическую форму. Употребление свекольного сока укрепляет организм, также это эффективное средство при простуде и слабости, например, при гриппе.
Тем не менее каждому индивидуально перед употреблением свекольного сока в лечебных целях лучше проконсультироваться с врачом.
Фото: Getty Images
Onet.pl предлагает несколько полезных рецептов.
Свекольный сок с медом
Свекольный сок с медом поможет снизить артериальное давление, а также улучшить самочувствие.
Понадобятся:
- свежий свекольный сок — пол-литра,
- мед — пол-литра.
Приготовление:
- Выжмите сок из свеклы — отобранной и нарезанной на более мелкие кусочки. Лучше всего использовать соковыжималку. Молодая свекла более сочная. Для пол-литра сока потребуется 2-3 штуки.
- В ошпаренную банку влейте свекольный сок, добавьте мед и все тщательно перемешайте деревянной лопаткой.
- Пейте сок две недели за 30 минут до еды — по 2 столовые ложки, 2-3 раза в день.
Свекольный сок с медом от кашля:
Составляющие:
- свекольный сок,
- мед.
Приготовление:
- Свекольный сок смешайте с медом в пропорции 1:1. Кастрюлю со смесью поставьте в более объемную с горячей водой.
- Нагреваем кастрюлю на водяной бане на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы ингредиенты сохранили свои целебные свойства. Температура сиропа не должна превышать 45 градусов по Цельсию.
- Готовый сироп хранить в холодильнике.
Сироп из сахарной свеклы
Свекольный сок и сироп, полученные из сахарной свеклы, содержат витамины, минеральные соли, фолиевую кислоту, аминокислоту — бетонин и натуральные красители — бетацианины, благодаря которым разрушаются опасные свободные радикалы. Свекольная патока, или свекольный сироп, образующийся при производстве сахара, используется в пищевой промышленности.
Стоит попробовать свекольный сироп, если вы хотите уменьшить количество потребляемого сахара. Свекольная патока заменяет сахар, придает сладкий вкус выпечке, напиткам и служит прекрасным дополнением к десертам или блинам.
Натуральный сироп из сахарной свеклы имеет множество оздоровительных свойств: он благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы, поддерживает функцию почек, регулирует кровяное давление и повышает иммунитет. Свекольный сироп могут потреблять дети, люди, борющиеся с лишним весом, и пожилые люди, желающие улучшить свое физическое и психическое состояние.
Составляющие:
- сахарная свекла — несколько штук (из 1 свеклы получится 1 стакан сиропа),
- вода — столько, чтобы покрыть варящуюся свеклу.
Приготовление:
- Отберите сахарную свеклу и нарежьте небольшими кусочками.
- Поместите нарезанную свеклу в кастрюлю с широким дном и залейте достаточным количеством воды, чтобы она была покрыта.
- Варите все это на слабом огне, пока не получится густой сироп.
- Ароматная патока после того как станет коричневой, готова к употреблению.
Свекольный сироп с медом от кашля
Свекольный сироп — эффективное отхаркивающее средство, применяемое при надоедливом кашле и воспалении верхних дыхательных путей.
Составляющие:
- свекла — 3 больших куска красной свеклы,
- мед (падевый, липовый или гречневый — 3 столовые ложки).
Приготовление:
- Выберите свеклу и натрите ее на терке. Для этого следует использовать медицинские перчатки, иначе свекольный сок испачкает руки.
- Сложите все в кастрюлю, добавьте мед и перемешайте.
- Варите массу на слабом огне около 20 минут.
Свекольный сироп с сахаром от кашля
Понадобятся:
- красная свекла — 1-2 шт.,
- сахар — 3 ст. л.
Приготовление:
- Тщательно промойте свеклу. Немного срежьте верхнюю часть.
- Сделайте в свекле большие отверстия, насыпьте в углубления сахар и оставьте свеклу на 1—2 часа.
- Соберите в чашку появившийся сок. Храните свеклу в холодильнике, собирая сок, который выделяется.
Читайте также:
На Комаровке появилась первая черника. Почем продают?
Три завтрака из овсянки: яблочно-ореховый, ванильно-мускатный и кунжутно-соевый
