Легкий пирог с клубникой и базиликом 5

Фото: pbs.org

Чтобы приготовить пирог с клубникой и базиликом, вам понадобится:

для сладкого миндального теста

• 1 пачка несоленого масла комнатной температуры,
• 1 большой яичный желток,
• 1/2 стакана сахарной пудры,
• 1/2 стакана молотого миндаля,
• 1 стакан + 3 ст. л. муки,
• щепотка соли;

для заварного крема с базиликом:

• 1 1/2 стакана молока,
• 1/4 стакана тростникового сахара,
• 4 яичных желтка,
• 1 чайная ложка ванили,
• 2 ст. л. муки или кукурузного крахмала,
• 1 чашка нарезанного базилика;

для сиропа из базилика:

• 1 стакан воды,
• 1 1/2 стакана тростникового сахара,
• 1 чашка нарезанного базилика;

для топинга:

• 650 г свежей нарезанной клубники,
• свежие листья базилика для украшения.

Как готовить

Начинаем готовить основу из теста.

1. Взбейте масло с сахаром. Добавьте яичный желток, молотый миндаль и соль. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте всю муку и замесите тесто, но не перестарайтесь, иначе получится твердая основа. Сформируйте из теста шар, потом раскройте его в диск и заверните в полиэтилен. Охладите не менее часа.
2. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги, присыпанными мукой, до толщины около половины сантиметра. Снимите верхний лист бумаги и, используя нижний лист, опрокините тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой металлическую форму для пирога диаметром 20-23 см. Вдавите тесто в форму (оно должно быть больше похожим на тесто для печенья, чем для пирога, поэтому, если вам трудно раскатать его гладко, можно просто руками вдавить тесто в форму. Когда вы так делаете, старайтесь вдавливать его равномерно, чтобы основа для пирога не была слишком толстой ни в одном месте). Обрежьте тесто выше берега формы. Охладите тесто еще раз, не менее чем за 30 минут до выпечки.
3. Смажьте маслом большой лист пергаментной бумаги или алюминиевой фольги и положите его на форму для пирога стороной, смазанной маслом, вниз. Насыпьте на пергамент сухой фасоли, риса или положите утяжелитель для пирогов (для того, чтобы корж сохранил форму). Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке около 20 минут, затем снимите пергамент и утяжелитель. Поставьте снова в духовку еще на 10-15 минут или пока тесто не станет светло-золотисто-коричневым. Постоянно проверяйте выпечку и ставьте таймер, тесто нежное и легко может подгореть.
4. Достаньте основу для пирога из духовки и, если необходимо, обрежьте край острым ножом, чтобы он был на одном уровне с берегом формы для пирога. Делайте это, пока выпечка еще теплая. Дайте коржу полностью остыть, прежде чем его доставать из формы.

Крем

1. Нагрейте молоко и нарезанные листики базилика на среднем огне, пока молоко не закипит. Отцедите базилик из молока и выбросьте его.
2. В средней миске взбейте яичные желтки, сахар, ваниль и муку или кукурузный крахмал до однородной кремообразной массы. Очень аккуратно и медленно вливайте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Хорошо перемешайте в течение нескольких минут, а затем перелейте смесь обратно в ту же кастрюлю, где грелось молоко с базиликом. Нагревайте на среднем огне, пока жидкость не начнет кипеть.
3. Продолжайте варить около 5 минут до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Если ваш крем получился с комками, просто пропустите его через сито. Снимите с огня и охладите.

Сироп

Нагрейте воду и сахар, пока они не закипят и сахар не растворится. Снимите с огня и сразу же добавьте нарезанный базилик. Оставьте на ночь или примерно на 12 часов. Процедите базилик и выбросьте листики.

Сборка

Теперь можно собирать пирог.

Выложите ложкой крем на холодную основу, которую вы выпекали. Разложите нарезаную клубнику на крем. Обильно полейте клубнику базиликовым сиропом и посыпьте листиками базилика для украшения. Подавайте пирог холодным.

Больше летних рецептов:

Рецепт на выходные. Ягодные тарталетки — яркая выпечка для сезона фруктов

Салат из редиса и зелени — пополняем запас витаминов

Рецепт для пикника на выходные. Куриный шашлык по-быстрому

Nashaniva.com